Un petit coin de paradis

«Au Vieux Moulin» à Lauterborn: hôtel et restaurant gastronomique - un établissement en complète harmonie avec la nature

C'est à proximité d'Echternach que se trouve cet hôtel-restaurant. Ce moulin du Xe siècle a été amoureusement restauré par ses propriétaires qui ont récemment obtenu l'EcoLabel pour avoir effectué des transformations soucieuses de l'environnement.

C'est un petit coin de paradis. Un endroit à la fois paisible et proche de tout où l'on vient pour se ressourcer le temps d'un déjeuner ou de quelques jours, en amoureux ou en famille.

Isabel et Philippe Boulliat ont repris cette affaire il y a 18 ans. «C'était une pension de famille avec un camping», se souvient Isabel Boulliat. Le confort est amélioré petit à petit dans la belle bâtisse et ses abords. Pour y parvenir, il faut quitter la E29 à l'approche d'Echternach pour suivre le panneau qui indique «Au Vieux Moulin», emprunter une petite route qui descend dans la verdure. Là, vous arrivez dans ce coin de paradis fleuri, bercé par le chant de l'eau du ruisseau qui coule à l'arrière du bâtiment principal. L'entrée est cossue et feutrée, vous y serez accueilli avec gentillesse et prévenance. Cet ancien moulin du Xe siècle abrite donc aujourd'hui sept chambres tout confort. Il y a trois ans, l'établissement s'est agrandi d'une construction en bois de six grandes chambres de plain-pied, permettant de surcroît un accès aisé pour les personnes à mobilité réduite. Trois chambres doubles et trois chambres familiales en duplex, dont certaines sont même équipées d'un jacuzzi. Des transats sont installés dans l'herbe devant chaque porte-fenêtre et invitent naturellement à la détente. C'est la qualité de cette nouvelle construction qui a permis au «Vieux Moulin» d'obtenir l'EcoLabel, qualité associée à de nombreux efforts de la part des propriétaires. Une chaudière à pellets à été installée, une attention stricte est portée aux tri des déchets, au choix et à l'utilisation des luminaires, des produits d'entretien. «Nous favorisons aussi l'utilisation des produits locaux et du terroir», signale Isabel Bouliat. «Ici tout est fait maison, sauf le pain. Il nous a paru essentiel d'agir en âme et conscience en pensant à l'évolution de la planète.»

Le restaurant, où Philippe Boulliat officie comme chef de cuisine, se distingue par ses trois fourchettes au guide Michelin. On y apprécie une cuisine gastronomique fine et créative, dont les spécialités (très demandées) sont le homard, le poisson et le gibier, selon la saison. Il est agréable d'y venir le midi, en semaine, pour y apprécier un savoir-faire gastronomique et authentique. En effet, le midi, le restaurant propose, en plus de la carte, un menu à trois plats à 39 euros et un menu à deux plats à 30 euros. Signalons aussi le parking (gratuit) et la proximité avec le lac d'Echternach (800 mètres) et les paysages extraordinaires de la Petite Suisse luxembourgeoise.

«Au Vieux Moulin», hôtel ****
Lauterborn – Echternach
Tél. 72 00 68-1
www.hotel-au-vieux-moulin.lu
Fermé le lundi, le mardi midi, sauf jours fériés

(source Luxemburger Wort)