Historique :

Le vin est une histoire de passion au Domaine Viticole Häremillen à Ehnen.
Fondé en 1988 par la famille Mannes-Kieffer, le domaine occupe tout d'abord les bâtiments délaissés du vieux moulin d'Ehnen. D'où son nom.

En 1996, une nouvelle cave moderne et fonctionnelle voit le jour à quelques centaines de mètres du moulin. Equipé d'un matériel de vinification moderne, le nouveau bâtiment dispose de cuves en inox dotées d'un système de refroidissement qui permet la fermentation thermo-régulée des moûts et garantit, par la même occasion, une conservation maximale des arômes naturels des différents cépages.

La grande cave voûtée de l'ancien site du moulin, avec son sol en roche naturelle, abrite les barriques en bois de chêne utilisées surtout pour le vieillissement du Pinot noir vinifié en rouge. Le bâtiment du moulin proprement dit a subi, quant à lui, d'importants travaux de restauration.
Depuis 2005, c'est là qu'on y déguste les vins du domaine. Avec pour seul témoin, l'ancienne mécanique attachée à la roue à eau, dernier vestige d'une activité humaine intense.

Présentation :

A Ehnen, le Domaine Viticole Häremillen fait partie des six vignerons indépendants parmi la vingtaine de viticulteurs actifs. Max Mannes, le propriétaire du domaine est très attaché aux produits du terroir. Sa spécialité est de produire des cépages nobles comme le Pinot gris ou encore le Riesling.

Répartition des cépages en 2006 :
Pinot gris : 25,40 %        Rivaner : 12,60%
Riesling : 17,30 %          Auxerrois : 10 %
Pinot blanc : 13,70 %     Elbling : 6 %
Pinot noir : 12,60 %        Chardonnay : 2,40 %
Part du crémant : 15 % de la production totale


Les vignes et les raisins sont sévèrement sélectionnés ce qui explique la production restreinte de ces vins de grande qualité. Une culture traditionnelle est mise en place, répondant aux critères très strictes du règlement grand-ducal sur l'entretien du paysage et de l'espace naturel.

En bref :

1. Superficie du vignoble: 12,5 hectares environ
2. Capacité de stockage: 220.000 litres
3. Nombre de salariés: 4 (+renfort pendant les vendanges)
4. Location des vignobles : Ehnen, Wormeldange, Ahn, Machtum, Mertert